Fara indoiala anul 2009 a consacrat pe planeta fashion acest tip special de desert venit de peste ocean. Nu exista eveniment la Paris (chiar lansari de parfumuri) fara cupcake si mai nou revista fashion in tendinte in care sa nu gasesc vreo mentiune despre cupcake mania. Revista Psychologies parafrazand expresia "red is the new black" spunea ca "Les cupcakes sont les nouveaux macarons". Cupcake nu sunt neaparat deserturi dulci ci orice tip de amestec variat la infit, potrivit pentru aniversari, cocktailuri si mai ales pentru nunti, alaturi de un alt rafinament francez "amuse bouche". 
Aromele cele mai populare sunt ciocolata, vanilie, caramel sarat, violete, ciocolata neagra ganache si mirodenii, petale de trandafir; nutella, capsuni si zmeura. Glazura multicolora si usor de aplicat e sursa pentru numeroase variante iar femeile apreciaza acum acele cupcake sur mesure, realizate la comanda in magazin intr-o nebunie creativa individuala. Au aparut fireste si versiunile fashion de cupcake pentru Chanel, Christian Louboutin, Louis Vuitton.O adresa gurmanda la Paris este LittleMissCupcake unde fantezia este debordanta. Pe blogul ei am gasit o reteta usoara si amuzanta de cupcake cu fragute de padure pentru 16 bucati pe care am adaptat-o:
Ingrediente cupcake: 110 gr unt, 200 gr zahar pudra, 1 ou, jumate baton vanilie, 1 lingura cafea de bicarbonat de sodiu, ½ lingura cafea de sare, 190 gr faina, ¼ ceasca lapta, ¼ ceasca smantana, ½ ceasca apa calda, 100gr ciocolata alba, 500 gr fragute de padure
Ingrediente glazura: 4 linguri de supa de lapte, 85 gr unt, 500 gr zahar cristal, 250 gr fragute de padure piure, 100 gr de fistic sfaramat
Preparare: Se incalzeste cuptorul la 180°C. Se amesteca faina, bicarbonatul si sarea iar separat smantana si laptele. Se bate untul si zaharul, se adauga oul, vanilia rasa, se bate apoi se adauga progresiv faina alternand cu amestecul smantana lapte. Se amesteca bine, se adauga apa calda si apoi fragutele si ciocolata. Aluatul se pune in formele de muffin cu hartie, se coace la 180°C timp de 18-20 min.
Pentru glazura se bate untul si se adauga progresiv zaharul si laptele. Se imparte glazura in doua boluri, intr-unul se adauga fragutele piure iar in celalalt fisticul sfaramat, se corecteaza consistenta cu zahar. Glazura se pune in forma de patiserie si se decoreaza fiecare cupcake racit.
Tot secretul cupcake sta in glazura si ornament. Glazura poate fi o crema simpla de unt cu putin culoare sau o crema pe baza de "cream cheese" sau o glazura clasica din albus de ou si zahar sau crema de ciocolata ganache.
Alta varianta reteta pentru baza cupcake: 200 gr unt, 180 gr zahar, 4 oua, 150-200 gr faina, 2 linguri de supa de lapte, 1 plic de praf de copt la care se poate adauga50 gr pudra de migdale si 50 gr fistic (pentru cupcake migdale-fistic) sau gem de capsuni si o lingurita apa de trandafir (cupcake capsuni) sau lamaie rasa si suc de lamaie (cupcake lamaie) sau 180 gr ciocolata neagra. Cantitatea de faina poate varia pentru a ajusta consistenta.
Pentru realizarea de armonii culinare va puteti ghida dupa Biblia Aromelor.
Ti-a placut articolul? Inscrie-te pentru noutati parfumate exclusive de la Paris si nu uita sa activezi emailul.
