Azi, intr-o promenada primavaratica in cautarea soarelui si azurului parizian, am degustat unele dintre cele mai desvarsite deserturi. Incredibil, Minunat, Epatant nu sunt doar adjectivele ce caracterizeaza aceasta experienta sublima, ci chiar numele acestor delicii - Incroyable, Merveilleux, Epatant - toate cu un iz ce aminteste de decadenta ce a urmat Revolutiei Franceze si un stil in moda cu acelasi nume.
La mijloc de drum intre o spuma suava si o bezea usor crocanta, aceste prajituri sunt o minune a focului. Momentul in care spuma de albus bine batuta incepe a se inchega formand o savuroasa crusta pentru a deveni bezea fara insa a se intari de tot. Pe o baza de bezea sta o crema de frisca si apoi din nou spuma care prinde contur prinr-o rapida trecere in caldura focului. In mijlocul acestei cupole fragile de bezea abia inchegata se afla un mijloc in care aerul si spuma de frisca se inlantuie. Totul este dat in petale fine de ciocolata alba (Incroyable), ciocolata neagra (pentru Merveilleux) sau cafea fina (pentru Epatant) spuma din interior fiind deasemenea asortata gustului. Senzatia acestor prajituri este divina fiind de fapt un joc subtil de texturi: petale de ciocolata crocante ce se sparg topindu-se in gura, bezeaua usor cu crusta dar totusi spuma. O senzatie de fragilitate extrema in care aromele se dezvaluie pas cu pas in gura: ciocolata alba si frisca, frisca si crema de cafea, fara insa a fi foarte dulce asemenea bezelor uzuale. Aceste prajituri individuale care surprind fragilul si inefabilul aerian (ce altceva este o spuma decât cuprinderea in dulce a invizibilului?) exista si sub forma de torturi. Ce altceva e bezeaua fina decat sarutul furat buzelor dulci?
Ti-a placut articolul? Inscrie-te pentru noutati parfumate exclusive de la Paris si nu uita sa activezi emailul.
